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餐館招牌菜：淮揚風(fēng)味（家禽類）

餐館招牌菜：淮揚風(fēng)味（家禽類）

定　價：￥26.00

作　者： 管紀(jì)薪，沈建華主編
出版社： 江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 菜譜 家禽
ISBN： 9787534534720 出版時間： 2001-10-01 包裝：
開本： 26cm 頁數(shù)： 66 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　凡著名餐館必有“招牌菜”。在原料選取、工藝制作、火候把握、口感風(fēng)味、食療營養(yǎng)等方面有自己的特色，給顧客留下難以磨滅的印象。本書從揚州全市上千家賓館酒店中，選取了100多道家禽類淮揚風(fēng)味餐館招牌菜。每道菜配有精美圖片、原料、制法及特點。這些菜風(fēng)味紛呈，多姿多彩，令人產(chǎn)生目不暇接、味美無窮之感。

作者簡介

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圖書目錄

1 大漠風(fēng)沙雞
2 鍋仔鳳中翅
3 沙道觀雞
4 咸雞
5 烤鴨蒸牛蛙
6 葵花鳳翼
7 鳳鳥鮑雞掌
8 德意樓醉雞
9 鹵水雞
10 口水雞
11 芋頭燒雞
12 人參糯米雞
13 炸響玲
14 貴妃醉雞
15 紅松雞
……

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