主婦滋潤(rùn)湯水精選

第一章　湯的涵義及制作
一、湯及制湯的涵義
二、湯汁的形成原理
三、湯的制作
第二章　湯水制作五計(jì)
一、燉湯類四十三款
老姜燉老雞
清燉香露雞
糯米燉雞
冬蟲(chóng)草燉鴨
沙參燉鴨
北芪黨參燉乳鴿
糯米酒燉豬腳
胡椒燉豬肚
花生杜仲燉豬尾
無(wú)花果豬蹄燉章查
無(wú)花果花生燉章魚(yú)
花生豬腳燉鯽魚(yú)
木瓜小豆燉鯉魚(yú)
鹿角膠章魚(yú)燉蝦
花生豬蹄燉活蝦
黃精首烏燉田鼠
章色花生燉豬蹄
花生鹿腔燉豬蹄
花生紅棗燉牛筋
淮山杞子燉豬腦
天麻燉豬腦
天麻妃子燉羊腦
天麻茯苓燉魚(yú)頭
黃精茯苓燉魚(yú)翅
元肉木耳燉瘦肉
淮山蓯蓉?zé)趼刮?
冬菇牛膝燉蹄筋
當(dāng)歸黃芪燉牛筋
續(xù)斷杜仲燉牛筋
杜仲續(xù)斷燉胎盤(pán)
元肉首烏燉雞蛋
黨參首烏燉子雞
淮山參芪燉乳鴿
鮑魚(yú)黃精燉水鴨
淮蓮百合燉豬肚
首烏妃子燉排骨
阿膠當(dāng)歸燉羊肉
當(dāng)歸熟地?zé)跹蛉?
花生木耳燉羊肉
當(dāng)歸黨參燉牛肉
杞子黃精燉牛肉
冬靈瘦肉燉鹿尾
二、煲湯類四十七款
三、滾湯類十四款
四、微波湯水二十九款
五、真空煲湯水二十九款
第三章　家常老幼湯水
一、離畜類七十一款
二、水產(chǎn)類三十八款
三、果蔬類二十六款
第四章　保健補(bǔ)療湯水
一、開(kāi)胃湯水四十八款
二、解燥湯水三十款
三、滋補(bǔ)湯水三十四款
四、養(yǎng)顏湯水二十七款