150道西式醬料：探索世界的旅程

　　作者簡介：董孟修，曾任臺灣王品臺朔牛排二廚、陶板屋和風(fēng)料理二廚、木吉他連鎖西餐廳行政總主廚、香羅客西餐廳主廚、音樂石餐廳主廚、迪門西餐廳主廚兼店長，木般民歌西餐廳主廚、美琪飯店吧臺長等職位。出版過《你最想學(xué)的40道南洋料理》，并不定時在《快樂廚房雜志》發(fā)表作品，其他料理書陸續(xù)出版中。目前在楊桃烹飪學(xué)校授課，意大利面斑斑爆滿，另有大受歡迎的意大利料理、南洋料理與冰品等課程，正在陸續(xù)開課中。董師傅自嘲是一名孤僻之人，實際上卻十分幽默易處。經(jīng)歷過許多的職務(wù)轉(zhuǎn)換，董師傅從最喜歡的料理中，習(xí)得不少人生的知識，他常說：“你可以在你的人生食譜上，選擇各式各樣的口味過日子，有人口味重，喜歡酸甜苦辣，有人習(xí)慣清清淡淡，什么都不計較。有人怎么轉(zhuǎn)換都沒關(guān)系，喜歡嘗試，有人忠于原味，堅持到底。生命不是太容易烹飪的一門藝術(shù)。我們在不同的階段里成功，失敗，在這些循環(huán)里面，才得以漸漸了解，認(rèn)識自己?！蹦夸洠禾剿魇澜绲穆贸?，就從醬料開始西式醬料成員總動員基本高湯制作牛高湯紅高湯雞高湯魚高湯蔬菜高湯面包奶油抹醬篇大標(biāo)面包醬蕃茄大蒜面包醬田螺醬田螺奶油醬奶油咖喱醬奶油蒜味醬奶油抹醬制作秘訣前菜醬料篇紅酒洋梨調(diào)汁示范料理：紅酒洋梨紅酒巧克力梨調(diào)味汁香橙酒蛋黃醬百香果炸墨魚味汁示范料理：百香果炸墨魚示范料理：奶酪汁蝦仁示范料理：乳酪蝦球來自地中海的恩賜液體黃金橄欖油來自太陽神的禮物不老仙果蕃茄沙拉醬篇示范料理：馬鈴薯沙拉示范料理：冷牛肉沙拉示范料理：蝴蝶面雞肉沙拉示范料理：油醋蕃茄主菜醬料篇示范料理：香煎菲力牛排示范料理：沙理亞賓牛排……醬料保存有一套甜點醬料篇糖——來自天上恩賜的甜頭訴出人間的纏綿愛戀巧克力索引

　　董孟修，曾任臺灣王品強朔牛排二廚、陶板屋和風(fēng)料理二廚、木吉他連鎖西餐廳行政總主廚、香羅客西餐廳主廚、音樂石餐主廚、迪門西餐廳主廚兼店長，木船民歌西餐廳主廚、美琪飯店吧臺長等職位。出版過《你最想學(xué)的40道南洋料理》，并不定時在《快樂廚房雜志》發(fā)表作品，其他料理書陸續(xù)出版中。目前在楊桃烹飪學(xué)校授課，意大利面班班爆滿，另有大受歡迎的意大利料理、南洋料理與冰品等課程，正在陸續(xù)開課中。