中西面包蛋糕制作：圖集

定　價：￥48.00

作　者：	吳文通編著
出版社：	廣東科技出版社
叢編項：
標　簽：	西餐

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ISBN：	9787535936509	出版時間：	2004-07-01	包裝：	平裝
開本：	26cm	頁數(shù)：	183	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書的作者為臺灣有名的面包蛋糕制作師。書中匯集了作者豐富的制作經(jīng)驗，按面包蛋糕的制作實際，精心選出有代表性的94個品種，詳細介紹了其制作方法。書中選入的面包蛋糕品種類別有：生日蛋糕、普通蛋糕、蛋卷、烘餅（書中稱為“塔”，tart）、餡餅（書中稱為“派”，pie）、面包以及屬面包蛋糕類的一些其他點心的制作。對每一品種，均介紹了其成品彩圖、用料、作法等，并以實物彩圖展現(xiàn)制作流程。文字簡練，圖片精美，方便讀者學習并按圖文指導制作。書中還較詳細地介紹了各種餡料、花式配料的制作步驟和花式制作方法，可供讀者參考。書中采用中英文對照敘述，使讀者可同時了解相應術語的英文名稱。

作者簡介

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圖書目錄

生日蛋糕裝飾
芭樂花卷
檸檬蛋卷
藍姆莓蛋糕
巧克力堡
純草莓蛋糕
草莓富貴蛋糕
杏仁起酥
杏仁起酥派
柑仔杏仁塔
椰蓉塔
椰蓉球
椰子塔
可可啤斯蛋糕
皮斯Q蛋糕
檸檬塔
杏仁水果塔
蘋果塔A
蘋果塔B
梨子塔
桑甚布西水果塔
拿破侖蛋糕
水果小塔子
疊花西餅
秦實果塔
丹麥面之形狀變化
派皮
丹麥（火腿）
丹麥面包（玉桂）
丹麥面牛角
丹麥（起士）
草莓戚風派
寶島米派
芋頭派
胡桃派
櫻桃派
黑棗派
核桃派
水果牛乳派
漢堡面包
火腿面包
熱狗面包整形A
熱狗面包整形B
熱狗面包整形C
熱狗面包整形D
黑櫻桃
水果塔皮
派面（提手）
水蜜桃果籃
巧克力果籃
黑桑葚果籃
新鮮水劃塔
天鵝泡夫
一克力泡夫
洽樂斯百果塔
水蜜桃哈斯
水果船（柳丁核桃果）
巧克力塔子
嫩綠鮮酒果船
哈密瓜小塔子
素容蛋糕
雖肉香菇卷
甜圈圈
……