啤酒釀造技術(shù)

　　本書收入了近幾年啤酒釀造工業(yè)中現(xiàn)的新技術(shù)、新工藝新設(shè)備以及質(zhì)量管理方面的最新知識。我們力求理論與實(shí)踐昆密結(jié)合，工藝和設(shè)備并重，注重實(shí)踐，以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作以及綜合應(yīng)用能力。本收內(nèi)容翔實(shí)，圖文并茂，是一本不可多得的實(shí)用性教材。本書共計(jì)九篇，約80萬字。內(nèi)容主要包括：啤酒工業(yè)的發(fā)展概況、啤酒生產(chǎn)的主要原料、麥汁制備、啤酒發(fā)酵、啤酒過濾、啤酒包裝、啤酒的穩(wěn)定性、啤酒設(shè)備的清先以及純生啤酒的生產(chǎn)技術(shù)等啤灑行業(yè)發(fā)展的最新內(nèi)容。本書為模塊式教材，各單元既相互聯(lián)系，又相對獨(dú)立，第一單元都可以獨(dú)立的教材作用。困此，既可作為理工科大學(xué)的教材，也可作為啤酒工廠工程技術(shù)人員的工作參考書。

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