食物血糖生成指數：一個關于調節(jié)血糖的新概念

第一章 主食帶來的隱患
一、古代和現(xiàn)代飲食
二、今日飲食錯在哪里？
三、為什么好消化的食物不利于你？
第二章 科學新發(fā)現(xiàn)
一、食物血糖生在指數的科學研究歷程
（一）大衛(wèi)·靳克斯博士
（二）食物血糖生成指數是怎樣測定出來的？
（三）食物血糖生成指數與血糖生成負荷
（四）食物血糖生成指數研究的新發(fā)現(xiàn)
二、主食，人體血糖高低的主導
（一）主食中的碳水化合物
（二）碳水化合物是我國居民能量來源的主體
（三）食物交換份和碳水化合物總量
（四）國際組織的建議
三、同樣量的碳水化合物，不一樣的血糖生成
（一）認識碳水化合物
（二）碳水化合物有多少類型？
（三）碩水化合物是如何消化的？
（四）能量是怎樣產生的？
（五）體內的“能量銀行”
（六）碳水化合物含量高的食物，不一定血糖生成高
四、糖，并不比米飯引起的血糖反應高
（一）糧的營養(yǎng)價值和甜味
（二）糖不會導致糖尿病
（三）糖對GI的影響
（四）淀粉比單糖更好嗎？
（五）天然糖比精制糖更好嗎？
（六）蜂蜜是否比食物更有營養(yǎng)價值呢？
五、一樣的食物為何血糖應答不一樣
（一）食物烹調加工與血糖效應
（二）食物成分與血糖效應
六、食物血糖生成指數的用途和意義
第三章 怎樣用食物的GI控制你的血糖
第四章 如何利用食物GI控制體重
第五章 糖尿病病人與食物GI
第六章 食物GI的其他用途
第七章 食物成分表和血糖生成指數表
附表1 常見食物主要成分一覽表
附表2 食物血糖生成指數（GI）
附表3 中國居民營養(yǎng)素參考攝入量
參考文獻
彩圖