飯店管理概論

第一章　飯店概述
　第一節(jié)　飯店的基本概念和作用
　第二節(jié)　飯店業(yè)的興起與發(fā)展
　第三節(jié)　飯店的類型和等級
　第四節(jié)　現(xiàn)代飯店的連鎖經(jīng)營
第二章　飯店組織與管理制度
　第一節(jié)　飯店管理基礎(chǔ)知識
　第二節(jié)　飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則
　第三節(jié)　飯店組織形式和機(jī)構(gòu)設(shè)置
　第四節(jié)　飯店的管理制度
第三章　前廳部、客房部、餐飲部的管理
　第一節(jié)　前廳部管理
　第二節(jié)　客房部管理
　第三節(jié)　餐飲部管理
第四章　康樂部與商品部的管理
　第一節(jié)　康樂部管理
　第二節(jié)　商品部管理
第五章　飯店其他部門的管理
　第一節(jié)　工程部管理
　第二節(jié)　安全部管理
　第三節(jié)　人事培訓(xùn)部管理
　第四節(jié)　采購部管理
　第五節(jié)　公關(guān)銷售部管理
　第六節(jié)　財(cái)務(wù)部管理
第六章　店服務(wù)質(zhì)量管理
　第一節(jié)　飯店服務(wù)質(zhì)量概述
　第二節(jié)　飯店服務(wù)質(zhì)量管理
　第三節(jié)　飯店服務(wù)質(zhì)量投訴及處理
附錄一《中華人民共和國評定旅游涉外飯店星級的規(guī)定》
附錄二《旅游涉外飯店星級的劃分及評定》
附錄三《星級飯店客房客用品配備與質(zhì)量要求》
附錄四《星級飯店價格行為規(guī)則》
參考文獻(xiàn)