抗氧化劑的生產(chǎn)及應(yīng)用

1 緒論
1.1 氧自由基與氧化反應(yīng)
1.2 抗氧化劑及其作用機理
1.3 抗氧化劑的應(yīng)用
2 類胡蘿卜素
2.1 類胡蘿卜素總論
2.2 B-胡蘿卜素
2.3 蝦青素
2.4 葉黃素
2.5 番茄紅素
2.6 玉米黃素
2.7 角黃素
3 維生素及其衍生物
3.1 維生素E
3.2 維生素C
3.3 L-抗壞血酸棕櫚酸酯
3.4 輔酶Q10
4 酶、蛋白質(zhì)及肽類抗氧化劑
4.1 概述
4.2 過氧化氫酶
4.3 超氧化物岐化酶（SOD）
4.4 葡萄糖氧化物
4.5 谷胱甘肽過氧化物酶
4.6 谷胱甘肽轉(zhuǎn)硫酶
4.7 蛋白質(zhì)類抗氧化劑
4.8 谷胱甘肽
4.9 肌肽
5 黃酮類化合物
5.1 結(jié)構(gòu)與性質(zhì)
5.2 生產(chǎn)技術(shù)
5.3 應(yīng)用
5.4 銀杏黃酮
5.5 葛根黃酮
5.6 山楂葉黃酮
5.7 其他黃酮
6 多酚類化合物
6.1 茶多酚
6.2 其他多酚
7 植酸
7.1 結(jié)構(gòu)與性質(zhì)
7.2 生產(chǎn)
7.3 分析檢測
7.4 植酸的應(yīng)用
8 化學(xué)合成抗氧化劑
8.1 丁基羥基茴香醚
8.2 二丁基羥基甲苯
8.3 沒食子酸丙酯
8.4 叔丁基對苯二酚
8.5 4-已基間苯二酚
8.6 硫醚類抗氧化劑——硫代二丙酸二月桂酯