成功經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	鐘耀祥著
出版社：	南方日?qǐng)?bào)出版社
叢編項(xiàng)：	成功經(jīng)營(yíng)系列
標(biāo)　簽：	餐飲管理

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ISBN：	9787806523032	出版時(shí)間：	2004-02-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	304	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　成功經(jīng)營(yíng)系列。本書(shū)關(guān)注點(diǎn)在餐飲最新發(fā)展的技術(shù)與服務(wù)上，通過(guò)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)習(xí)，完善自己企業(yè)的組織與布局，訓(xùn)練優(yōu)良的服務(wù)接待人員，以提升飯店本身之形象，同時(shí)也將各國(guó)各地服務(wù)方式、菜單的設(shè)計(jì)、餐飲成本控制、宴會(huì)布置和推銷(xiāo)加以介紹，目的在于幫助餐飲業(yè)者將餐飲工作化身為一門(mén)藝術(shù)，達(dá)到專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的新高度，從而提高整個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)水準(zhǔn)和經(jīng)營(yíng)效率，成為市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的大贏家。愿此書(shū)能幫助飯店管理人員、服務(wù)人員，讓大家從經(jīng)驗(yàn)的傳遞中得到需要的新鮮的知識(shí)、技能和經(jīng)營(yíng)觀念，讓自己的企業(yè)經(jīng)營(yíng)邁上新臺(tái)階。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《成功經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

序言
第一章緒言
第一節(jié) 餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展
第二節(jié) 確定各術(shù)語(yǔ)的含義
第三節(jié) 飯店內(nèi)各餐飲服務(wù)類(lèi)型
第四節(jié) 餐飲服務(wù)經(jīng)理
第五節(jié) 服務(wù)：市場(chǎng)推銷(xiāo)前景
第六節(jié) 餐飲服務(wù)質(zhì)量
案例哥倫比亞飯店的服務(wù)管理
第二章餐飲企業(yè)的組織與布局
第一節(jié) 廚房的組織與布局
……
第三章菜單設(shè)計(jì)
……
第四章餐飲服務(wù)方式與程序
……
第五章餐飲成本的核算與控制
……
第六章餐飲推銷(xiāo)
……
第七章宴會(huì)服務(wù)
……