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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書共介紹了66種水產(chǎn)品種，每個(gè)品種均有圖片、產(chǎn)地、名品、美味期、保健作用以及簡(jiǎn)要的歷史記載等，接著便是精選的近400例南方或北方風(fēng)味菜。其特點(diǎn)原料易得、操作簡(jiǎn)便，風(fēng)味獨(dú)特。每個(gè)菜例都具有鮮明的地方性、代表性和典型性。本書最后一部分是注釋，對(duì)一些常見的烹調(diào)用語(yǔ)做了烹調(diào)技巧，還可為實(shí)際操作提供明確的、切實(shí)的指導(dǎo)。書后附有中國(guó)主要地方菜風(fēng)味特色簡(jiǎn)介。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《海鮮河鮮風(fēng)味菜》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

海水魚
大黃魚
小黃魚
帶魚
銀鯧魚
鰣魚
鱸魚
真鯛
半滑舌鰨
大麻哈魚
銀魚
鳳鱭
鰳魚
海鰻
鯔魚
鱈魚
藍(lán)點(diǎn)馬鮫
鮐魚
梭魚
牙鲆
黃姑魚
鳘魚
太平洋鯡魚
孔鰩
綠鰭?cǎi)R面魚
淡水魚
鯉魚
鯽魚
鱖魚
青魚
鰱魚
草魚
鳙魚
團(tuán)頭魴
鳊魚
鲌魚
……
海水蝦
對(duì)蝦
鷹爪蝦
龍蝦
白蝦
蝦皮
淡水蝦
沼蝦
海水蟹
三疣梭子蟹
青蟹
淡水蟹
中華絨螯蟹
海水軟體動(dòng)物
烏賊
魷魚
干貝
淡菜
牡蠣
文蛤
青蛤
毛蚶
約螺
蟶子
其余水產(chǎn)品
海參
海蜇
海帶
紫菜
中華鱉
田螺
附錄全國(guó)主要地方菜風(fēng)味特色簡(jiǎn)介