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烹飪營養(yǎng)學

烹飪營養(yǎng)學

定　價：￥20.00

作　者： 盧一主編
出版社： 四川人民出版社
叢編項： 烹飪專業(yè)高等職業(yè)教材叢書
標　簽： 烹飪
ISBN： 9787220064739 出版時間： 2003-08-01 包裝： 平裝
開本： 21cm 頁數(shù)： 398 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了烹飪營養(yǎng)學基礎(chǔ)、烹飪原料的營養(yǎng)特點、營養(yǎng)與合理烹調(diào)、合理配膳、不同生理條件下人群的營養(yǎng)與膳食以及營養(yǎng)與膳食治療等六大部分內(nèi)容。

作者簡介

暫缺《烹飪營養(yǎng)學》作者簡介

圖書目錄

緒論
一、營養(yǎng)及營養(yǎng)學
二、烹飪與烹飪學
三、烹飪與營養(yǎng)
四、烹飪營養(yǎng)學
文獻來源和檢索網(wǎng)站
本書符號說明
第一章 烹飪營養(yǎng)學基礎(chǔ)
第一節(jié) 基本概念
一、合理營養(yǎng)
(一)合理營養(yǎng)
(二)合...  

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