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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)所選的濃香味菜肴，其主要特點(diǎn)是味道濃厚，滋味鮮美，介紹的是使用了燒、燉等長(zhǎng)時(shí)間的烹調(diào)方法，突出了濃香的風(fēng)格。本書(shū)前言特色及評(píng)論文章節(jié)選

作者簡(jiǎn)介

暫缺《四川濃香菜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

咸鮮味（濃味）
壇子肉
東坡肉
生燒筋尾舌
菜頭燒酥肉
蠶豆燒豬肚

麻醬味型
麻醬爽口參
麻醬腰片
生拌麻醬鳳尾
麻腐拌海參
麻醬牛筋

五香味型
軟酥牛肉
芝麻肉絲
五香牛肉干
五香熏魚(yú)
香酥鵪鶉

煙香味型
樟茶鴨子
煙熏仔排
茶熏仔雞
青城山老臘肉
纏絲兔

魚(yú)香味型
魚(yú)香肉絲
魚(yú)香茄餅
魚(yú)香青圓
魚(yú)香嫩玉米
魚(yú)香腰花
等等

作　者：	高海薇主編
出版社：	四川科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	川菜王國(guó)書(shū)庫(kù) 川菜百味經(jīng)典叢書(shū)
標(biāo)　簽：	菜譜

ISBN：	9787536450738	出版時(shí)間：	2002-11-01	包裝：	簡(jiǎn)裝本
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	212	字?jǐn)?shù)：

四川濃香菜

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