釀酒葡萄栽培及加工技術(shù)

第一部分 釀酒葡萄栽培技術(shù)
第一章 中國釀酒葡萄生產(chǎn)與發(fā)展展望
一 葡萄及葡萄酒簡史
二 中國釀酒葡萄栽培區(qū)域概況
三 現(xiàn)代化釀酒葡萄生產(chǎn)特征
四 關(guān)于葡萄酒質(zhì)量等級(jí)制與產(chǎn)地
第二章 釀酒葡萄栽培生物學(xué)簡介
一 葡萄的器官及其功能
二 葡萄的生長和發(fā)育
第三章 主要加工葡萄品種
一 世界釀酒葡萄品種概況
二 釀造紅葡萄酒的主要葡萄品種
三 釀造白葡萄酒的主要葡萄品種
四 生產(chǎn)加強(qiáng)酒的葡萄品種
五 適于蒸餾葡萄白蘭地的品種
六 種間雜交釀酒品種及染色品種
七 適于加工制汁的葡萄品種
第四章 釀酒葡萄木生產(chǎn)
一 中國葡萄苗生產(chǎn)現(xiàn)狀及有關(guān)法律建設(shè)
二 法國葡萄苗木生產(chǎn)現(xiàn)狀
三 生產(chǎn)嫁接苗所用的葡萄砧木品種
四 葡萄母本園枝條生產(chǎn)
五 葡萄苗木生產(chǎn)技術(shù)
六 苗木的收獲、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)與貯運(yùn)
第五章 釀酒葡萄原料基地建設(shè)
一 釀酒葡萄原料基地的建設(shè)模式
二 釀酒葡萄園地的選擇與整治
三 苗木定植
四 葡萄的架式與設(shè)架
第六章 釀酒葡萄整形與修剪
一 整形修剪的生物學(xué)基礎(chǔ)
二 釀酒葡萄主要樹形及整形
三 樹形選擇依據(jù)及葉幕
四 修剪
第七章 釀酒葡萄樹體管理及果實(shí)采收
一 釀酒葡萄生產(chǎn)季節(jié)樹體管理
二 釀酒葡萄果實(shí)采收
……
第二部分 葡萄酒釀造技術(shù)
主要參考書目