釀酒葡萄栽培及加工技術

第一部分 釀酒葡萄栽培技術
第一章 中國釀酒葡萄生產與發(fā)展展望
一 葡萄及葡萄酒簡史
二 中國釀酒葡萄栽培區(qū)域概況
三 現代化釀酒葡萄生產特征
四 關于葡萄酒質量等級制與產地
第二章 釀酒葡萄栽培生物學簡介
一 葡萄的器官及其功能
二 葡萄的生長和發(fā)育
第三章 主要加工葡萄品種
一 世界釀酒葡萄品種概況
二 釀造紅葡萄酒的主要葡萄品種
三 釀造白葡萄酒的主要葡萄品種
四 生產加強酒的葡萄品種
五 適于蒸餾葡萄白蘭地的品種
六 種間雜交釀酒品種及染色品種
七 適于加工制汁的葡萄品種
第四章 釀酒葡萄木生產
一 中國葡萄苗生產現狀及有關法律建設
二 法國葡萄苗木生產現狀
三 生產嫁接苗所用的葡萄砧木品種
四 葡萄母本園枝條生產
五 葡萄苗木生產技術
六 苗木的收獲、規(guī)格標準與貯運
第五章 釀酒葡萄原料基地建設
一 釀酒葡萄原料基地的建設模式
二 釀酒葡萄園地的選擇與整治
三 苗木定植
四 葡萄的架式與設架
第六章 釀酒葡萄整形與修剪
一 整形修剪的生物學基礎
二 釀酒葡萄主要樹形及整形
三 樹形選擇依據及葉幕
四 修剪
第七章 釀酒葡萄樹體管理及果實采收
一 釀酒葡萄生產季節(jié)樹體管理
二 釀酒葡萄果實采收
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第二部分 葡萄酒釀造技術
主要參考書目