家庭營養(yǎng)配餐寶典

第一篇 總論
第一章 營養(yǎng)與健康
第一節(jié) 營養(yǎng)與生理功能
人體是一個有機整體
血液組成及其功能
飲食與血液的關(guān)系
營養(yǎng)與機體健康
第二節(jié) 營養(yǎng)與優(yōu)孕優(yōu)生
營養(yǎng)與優(yōu)孕優(yōu)生的關(guān)系
營養(yǎng)在胎兒時期的重要性
第三節(jié) 營養(yǎng)與疾病
營養(yǎng)與肥胖癥
營養(yǎng)與心、腦血管疾病
營養(yǎng)與糖尿病
營養(yǎng)與癌癥
第四節(jié) 營養(yǎng)與衰老的關(guān)系
營養(yǎng)素能抗老的機理
第二章 機體必需的營養(yǎng)素
第一節(jié) 營養(yǎng)素及其來源
什么叫做營養(yǎng)素
各種營養(yǎng)素的主要來源
第二節(jié) 熱量
決定人體熱量需要量的三大因素
確定個體熱量供給量的方法
人體熱量的來源和分配
第三節(jié) 蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)的生理功能
蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用
蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值
蛋白質(zhì)的消化利用率
蛋白質(zhì)的需要量
蛋白質(zhì)攝入量的控制
第二篇 新婚夫妻營養(yǎng)配餐
第三篇 妊娠婦女營養(yǎng)配餐
第四篇 嬰幼兒營養(yǎng)配餐
第五篇 中小學(xué)生營養(yǎng)配餐
第六篇 老年人營養(yǎng)配餐
附錄