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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書是為了使人們了解飲食對(duì)健康的影響，達(dá)到健康長(zhǎng)壽的目的，由營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、烹飪界等各方面的專家和科技人員在長(zhǎng)期總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，參閱了國(guó)內(nèi)外大量的文獻(xiàn)資料，吸取了最新科研成果并繼承了祖國(guó)醫(yī)學(xué)的寶貴遺產(chǎn)編纂而成的，是集食養(yǎng)、食療、烹飪?yōu)橐惑w的飲食保健科普讀物。從不同的角度撰寫，以滿足不同人群合理安排膳食、保證健康的需要，全書分為總論、新婚夫婦營(yíng)養(yǎng)配餐、妊娠婦女營(yíng)養(yǎng)配餐、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐、中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐、老年人營(yíng)養(yǎng)配餐六部分，對(duì)不同對(duì)象的科學(xué)西餐問(wèn)題，作了針對(duì)性的解答。內(nèi)容取材新穎，便于推廣，具有較強(qiáng)的知識(shí)性、科學(xué)性和實(shí)用性，文字力求簡(jiǎn)明通俗，著重從飲食保健的角度談配餐、談健康，它是每個(gè)家庭的良師益友。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《家庭營(yíng)養(yǎng)配餐寶典》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一篇總論
第一章營(yíng)養(yǎng)與健康
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與生理功能
人體是一個(gè)有機(jī)整體
血液組成及其功能
飲食與血液的關(guān)系
營(yíng)養(yǎng)與機(jī)體健康
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與優(yōu)孕優(yōu)生
營(yíng)養(yǎng)與優(yōu)孕優(yōu)生的關(guān)系
營(yíng)養(yǎng)在胎兒時(shí)期的重要性
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與疾病
營(yíng)養(yǎng)與肥胖癥
營(yíng)養(yǎng)與心、腦血管疾病
營(yíng)養(yǎng)與糖尿病
營(yíng)養(yǎng)與癌癥
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與衰老的關(guān)系
營(yíng)養(yǎng)素能抗老的機(jī)理
第二章機(jī)體必需的營(yíng)養(yǎng)素
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)素及其來(lái)源
什么叫做營(yíng)養(yǎng)素
各種營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源
第二節(jié) 熱量
決定人體熱量需要量的三大因素
確定個(gè)體熱量供給量的方法
人體熱量的來(lái)源和分配
第三節(jié) 蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)的生理功能
蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用
蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)的消化利用率
蛋白質(zhì)的需要量
蛋白質(zhì)攝入量的控制
第二篇新婚夫妻營(yíng)養(yǎng)配餐
第三篇妊娠婦女營(yíng)養(yǎng)配餐
第四篇嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐
第五篇中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐
第六篇老年人營(yíng)養(yǎng)配餐
附錄