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面點工藝

面點工藝

定　價：￥25.00

作　者： 林小崗主編；邊昊編
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項： 中等職業(yè)教育教材
標(biāo)　簽： 面點
ISBN： 9787501926374 出版時間： 2000-01-01 包裝： 平裝
開本： 20cm 頁數(shù)： 237頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了面點的概念、我國面點的特點及分類、制作面點的設(shè)備與工具及基本操作技術(shù)，吸收和借鑒本學(xué)科國內(nèi)研究的經(jīng)驗，理論結(jié)合實際，圖文并茂，并收集了全國各地具有代表性的面點實例共59例，供學(xué)習(xí)者參照練習(xí)。

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