外菜系知識

第一章 廣東菜
第一節(jié) 廣東菜的歷史沿革
第二節(jié) 廣東菜的構(gòu)成
第三節(jié) 廣東菜的重要特征
第四節(jié) 廣東菜的特色菜品
第二章 江蘇菜
第一節(jié) 江蘇菜的歷史沿革
第二節(jié) 江蘇菜的構(gòu)成
第三節(jié) 江蘇菜的重要特征
第四節(jié) 江蘇菜的特色菜品
第三章 山東菜
第一節(jié) 山東菜的歷史沿革
第二節(jié) 山東菜的構(gòu)成
第三節(jié) 山東菜的重要特征
第四節(jié) 山東菜的特色菜品
第四章 湖南菜
第一節(jié) 湖南菜的歷史沿革
第二節(jié) 湖南菜的構(gòu)成
第三節(jié) 湖南菜的重要特征
第四節(jié) 湖南菜的特色菜品
第五章 上海菜
第一節(jié) 上海菜的歷史沿革
第二節(jié) 上海菜的構(gòu)成
第三節(jié) 上海菜的重要特征
第四節(jié) 上海菜的特色菜品
第六章 湖北菜
第一節(jié) 湖北菜的歷史沿革
第二節(jié) 湖北菜的構(gòu)成
第三節(jié) 湖北菜的重要特征
第四節(jié) 湖北菜的特色菜品
第七章 北京菜
第一節(jié) 北京菜的歷史沿革
第二節(jié) 北京菜的構(gòu)成
第三節(jié) 北京菜的重要特征
第四節(jié) 北京菜的特色菜品
第八章 安徽菜
第一節(jié) 安徽菜的歷史沿革
第二節(jié) 安徽菜的構(gòu)成
第三節(jié) 安徽菜的重要特征
第四節(jié) 安徽菜的特色菜品
第九章 西菜
第一節(jié) 西菜的歷史沿革
第二節(jié) 西菜的構(gòu)成
第三節(jié) 西菜的重要特征
第四節(jié) 西菜的特色菜品
第十章 日本菜
第一節(jié) 日本菜的歷史沿革
第二節(jié) 日本菜的構(gòu)成
第三節(jié) 日本菜的重要特征
第四節(jié) 日本菜的特色菜品
主要參考文獻