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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書詳細(xì)介紹了杭州菜的各種風(fēng)味特點(diǎn)及包括蔬菜類、畜肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類、豆制品類等各種菜肴的烹調(diào)方法及特點(diǎn)。全書文字通俗、簡(jiǎn)潔易懂、內(nèi)容豐富，有較強(qiáng)的可操作性，可為廣大杭州菜烹調(diào)初學(xué)者帶來方便的和成功，也可供專業(yè)烹飪?nèi)藛T、百姓家庭、飯店、賓館及杭州菜愛好者閱讀和參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《杭州家常菜300例（杭州菜館）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

一河海鮮類
杭城燴四海
西湖臘魚粉條湯
杭鍋魚片
金華火腿燉河蚌
臭豆腐蒸小黃魚
西湖莼菜湯
蕭山蘿卜干燒鯽魚
海寧榨菜魚片湯
香糟魚脯
紹興咸魚拌毛豆
臘魚炒尖椒
香炸銀雪魚
紅燒富春江鰣魚
當(dāng)歸鵝掌燉響螺
三鮮燴魚丸
魚香孔雀珍珠鮑
雙龍戲珠
白灼基圍蝦
酸豇豆炒蟶子
雞頭米炒蝦仁
……
二畜肉類
三禽蛋類
四豆制品類
五田園時(shí)蔬菜