西餐

    ·第一部分 整理廚房
   第一章 了解你的廚房
   掌握廚房空間，使它為你的烹調(diào)工作帶來方便與樂趣
   第二章 安放廚房用品
   幫你找到放置食品、炊具及餐桌用品的最佳位置
   
   ·第二部分 廚房必備之物
   第三章 最基本的必需品：主要原料
   烹調(diào)時(shí)所需要的最基本原料
   第四章 最基本的必需品：基本設(shè)備
   廚房中必備的炊具、工具和小器具
   
   ·第三部分 你會(huì)購(gòu)物嗎
   第五章 填充空間
   決定你的購(gòu)物方式時(shí)間、地點(diǎn)、購(gòu)物的經(jīng)常性以及怎樣做一個(gè)聰明的購(gòu)物者
   第六章 肉制品市場(chǎng)
   介紹肉、禽、海鮮食品的種類及選購(gòu)儲(chǔ)存的方法
   第七章 你會(huì)喜歡吃蔬菜的
   介紹副菜、沙拉蔬菜及各種增味蔬菜
   第八章 水果總覽
   介紹你有可能見到的各種水果；怎樣選購(gòu)，怎樣判斷水果是否已成熟及怎樣儲(chǔ)存
   第九章 購(gòu)買奶制品及其他食品
   介紹各種食品并提供購(gòu)買和儲(chǔ)存建議
   
   ·第四部分 烹調(diào)前的準(zhǔn)備
   第十章 組織烹調(diào)計(jì)劃
   怎樣選擇菜譜，怎樣做準(zhǔn)備以及怎樣上菜
   第十一章 有稱量的必要嗎
   有必要做稱量這種麻煩事嗎？如果有必要，那又怎樣稱量用，什么稱量呢
   第十二章 可否使用替代品
   怎樣使用替代品，何時(shí)可以用，何時(shí)不可以
   第十三章 100個(gè)最常用的烹調(diào)術(shù)語概覽
   超級(jí)詞三表，介紹了從準(zhǔn)備烹調(diào)到烹調(diào)完畢的整個(gè)過程中所用到的烹調(diào)術(shù)語
   第十四章 菜譜中的常見詞概覽
   超級(jí)詞匯表，介紹人們不太熟悉的炊事用具及食品術(shù)語
   第十五章 實(shí)用方法：如何烹制食物
   介紹基本的烹調(diào)方法及如何成功地使用這些方法
   
   ·第五部分 烹調(diào)過程
   第十六章 時(shí)間就是一切：創(chuàng)造你的第一部作品
   計(jì)劃好時(shí)間使飯菜能同時(shí)做好。了解哪些食物可以提前做好以及食物什么時(shí)候算是做好了
   第十七章 你做錯(cuò)了嗎
   人們?cè)谂胝{(diào)中最容易出的錯(cuò)誤，怎樣避免。如果避免不了，怎樣補(bǔ)救
   第十八章 一切都準(zhǔn)備好了嗎？飲料呢
   并不是每個(gè)人在餐前都要喝雞尾酒或在就餐時(shí)喝葡萄酒；也不是每個(gè)
   人在餐后都要喝咖啡或茶。本章會(huì)幫你在必要時(shí)準(zhǔn)備這些飲料
   第十九章 邀請(qǐng)客人：菜單和計(jì)劃指南
   介紹宴請(qǐng)客人的三種簡(jiǎn)便方法
   
   ·第六部分 成功的工具
   第二十章 圓底鍋和平底鍋指南
   需要買哪些炊具？怎樣購(gòu)買
   第二十一章 關(guān)于小電器的基本知識(shí)
   介紹一些重要的小電器及購(gòu)買時(shí)的注意事項(xiàng)
   
   ·第七部分 菜譜
   菜譜1：開胃小菜和頭道菜/菜譜2：湯和沙拉
   菜譜3：肉、禽肉、魚和貝類
   菜譜4：面食、米飯和谷物
   菜譜5：蔬菜/菜譜6：沙司和肉鹵
   菜譜7：快餐面包、早午餐和早餐
   菜譜8：甜點(diǎn)/菜譜9：飲料