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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　像生拼盤(pán)和蔬果雕刻是古老中華飲食文化中一顆璀璨的明珠，具有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，它能化平凡為神奇，使大宴小酌面目一新，為筵席增添不少情趣和色彩。隨著社會(huì)物質(zhì)生活水平和文化品位的提高，人們?cè)阽娗橛诿牢都央鹊耐瑫r(shí)，也對(duì)寓意深遠(yuǎn)、形態(tài)逼真、刀工精湛的拼雕作品越來(lái)越給予青睞。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品雕刻（8 像生拼盤(pán)與蔬果雕刻技藝）》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章像生拼盤(pán)基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 像生拼盤(pán)的意義與特點(diǎn)
第二節(jié) 像生拼盤(pán)的分類(lèi)
第三節(jié) 像生拼盤(pán)的原料制作
思考與練習(xí)題
第二章像生拼盤(pán)的制作方法
第一節(jié) 像生拼盤(pán)的刀工、刀法及要求
第二節(jié) 像生拼盤(pán)的拼擺手法
第三節(jié) 像生拼盤(pán)的制作步驟
思考與練習(xí)題
第三章蔬果雕刻
第一節(jié) 蔬果雕刻基礎(chǔ)知識(shí)
第二節(jié) 蔬果雕刻的制作與運(yùn)用
思考與練習(xí)題
第四章像生拼盤(pán)與蔬果雕刻
第一節(jié) 像生拼盤(pán)
第二節(jié) 蔬果雕刻
思考與練習(xí)題
像生拼盤(pán)與蔬果雕刻彩圖實(shí)例