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淮揚(yáng)傳統(tǒng)菜

淮揚(yáng)傳統(tǒng)菜

定　價：￥50.00

作　者： 劉廣順主編；王鎮(zhèn)，施志棠撰文
出版社： 江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)： 中國淮揚(yáng)菜
標(biāo)　簽： 飲食文化
ISBN： 9787534532184 出版時間： 2000-01-01 包裝：
開本： 30cm 頁數(shù)： 100頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　編輯推薦：本畫冊共收錄照片120余幅，大體能反映淮揚(yáng)傳統(tǒng)菜的概貌，介紹了每道菜肴的主要原料與制法要領(lǐng)，供廣大廚師及美食愛好者參考。

作者簡介

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圖書目錄

鮑魚扒翅
雞包魚翅
金鳳鱘龍翅
乾隆官燕
芙蓉燕窩
清湯大烏參
燒二海
珊瑚釀解
白汁魚唇
芙蓉蛋海底松
鮑魚鴿蛋
干貝珍珠筍
干貝蘿卜球
鍋貼干貝
繡球干貝
清燉蟹粉獅子頭
珍珠斬肉
扒燒整豬頭
烤方
水晶肴肉
清湯火方
酒釀火方
……

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