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　　本書是《西餐技藝》系列之一，是一本關(guān)于西方國家家禽和禽蛋的食譜。全書介紹了計(jì)量換算表、選擇禽類、做肉煮的清湯、選擇和使用禽蛋、煎蛋餅、做蛋奶酥干酪、香草和香料的使用、選擇和使用禽蛋、做東方烤鴨等有關(guān)西方國家家禽和禽蛋的制作步驟、材料和方法。法國著名的烹調(diào)學(xué)校里需要學(xué)到的任何東西，都可從本書中獲得。書中并配有精美的彩圖。全書內(nèi)容豐富，圖文并茂，通俗易懂。是廣大烹飪愛好者自學(xué)入門的參考資料。

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作　者：	（英）杰妮·賴特（Jeni Wright），（英）艾里克·特耶（Eric Treuille）著；陳慈譯
出版社：	廣東科技出版社
叢編項(xiàng)：	西餐技藝
標(biāo)　簽：	西餐

ISBN：	9787535926500	出版時(shí)間：	2001-01-01	包裝：
開本：	28cm	頁數(shù)：	41頁	字?jǐn)?shù)：

家禽和蛋

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