玉米深加工技術(shù)

　　為了適應我國玉米深加工發(fā)展的需要，本書作者對1993年版《玉米的綜合利用及深加工》進行了重大修改，增加了干法玉米淀粉；食品工業(yè)用途較廣的麥芽糊精、淀粉糖漿、麥芽糖、全糖等淀粉糖；以淀粉為原料的新型低聚糖；以及玉米淀粉的*用戶味精等內(nèi)容。希望能為玉米深加工的主管部門、新建企業(yè)開發(fā)部門和廣大科研單位參考。

　　尤新，玉米加工專家。