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烹飪原料初加工

烹飪原料初加工

定　價：￥3.20

作　者： 朱良銀主編；張國春等編著
出版社： 人民軍醫(yī)出版社
叢編項： 烹飪技術叢書
標　簽： 烹飪
ISBN： 9787800202216 出版時間： 1991-05-01 包裝：
開本： 20cm 頁數(shù)： 149頁 字數(shù)：  

內容簡介

　　本書介紹了畜、禽的宰殺、烹飪原料的選用，常用與干貨原料的漲發(fā)方法，漲發(fā)的基本要求，及烹飪原料的初步熟處理等。

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