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蔬菜加工工藝

蔬菜加工工藝

定　價：￥1.10

作　者： 田呈瑞編著
出版社： 農(nóng)業(yè)出版社
叢編項： 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)基本知識 農(nóng)產(chǎn)品加工部分
標(biāo)　簽： 蔬菜加工
ISBN： 9787109002296 出版時間： 1988-05-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 160頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書在闡述蔬菜加工的基本知識，如蔬菜的化學(xué)成分、加工保藏原理等之后，分別就蔬菜的干制、罐藏、腌制、糖制等不同加工工藝的基本原理和制作技術(shù)作了較為詳細(xì)的介紹。

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