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糕點(diǎn)原材料

糕點(diǎn)原材料

定　價：￥3.25

作　者： 黃喜奎編著
出版社： 中國商業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 糖果糕點(diǎn)加工 原料
ISBN： 9787504402578 出版時間： 1989-05-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 258頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書對生產(chǎn)糕點(diǎn)經(jīng)常使用的面、糖、油、水、蛋、乳等原料的產(chǎn)地、種類、成分、營養(yǎng)、性能、質(zhì)地、用途、鑒定、保管以及糕點(diǎn)的生產(chǎn)工藝、成品質(zhì)量等進(jìn)行了闡述。

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