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新編食品殺菌工藝學(xué)

新編食品殺菌工藝學(xué)

定　價：￥10.95

作　者： （日）芝崎勛著；許有成譯
出版社： 農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：
標　簽： 食品滅菌
ISBN： 9787109015418 出版時間： 1990-11-01 包裝：
開本： 20cm 頁數(shù)： 556頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書系統(tǒng)闡述了微生物的耐熱特性、耐熱機制和殺菌原理，評述了加熱殺菌、藥物殺菌、輻射殺菌及除菌的手段和方法，介紹了有關(guān)的殺菌設(shè)備及使用方法。

作者簡介

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