氨基酸發(fā)酵工藝學

    緒論
    第一節(jié) 學習氨基酸發(fā)酵工藝學的目的、研究對象、任務(wù)及其內(nèi)容
    第二節(jié) 氨基酸發(fā)酵的歷史與發(fā)展動向
    第三節(jié) 氨基酸的技術(shù)評價
   第一篇 味精工藝學
    第一章 淀粉水解糖的制備
    第一節(jié) 淀粉的組成及其特性
    第二節(jié) 淀粉水解糖的制備方法
    第三節(jié) 淀粉酸水解原理
    第四節(jié) 淀粉酸解法制糖工藝
    第五節(jié) 酶酸法制糖工藝
    第六節(jié) 以大米為原料的酶酸法制糖工藝
    第七節(jié) 雙酶法制糖工藝
    第八節(jié) 固定化酶在淀粉糖制備中的應(yīng)用
    第二章 谷氨酸發(fā)酵機制
    第一節(jié) 谷氨酸的生物合成途徑
    第二節(jié) 谷氨酸生物合成的調(diào)節(jié)機制
    第三節(jié) 在谷氨酸發(fā)酵中怎樣控制細胞膜的滲透性
    第三章 谷氨酸生產(chǎn)菌的特征、育種及擴大培養(yǎng)
    第一節(jié) 谷氨酸生產(chǎn)菌的主要特征與菌學性質(zhì)
    第二節(jié) 國內(nèi)谷氨酸生產(chǎn)菌及其比較
    第三節(jié) 谷氨酸生產(chǎn)菌在發(fā)酵過程中的形態(tài)變化
    第四節(jié) 谷氨酸發(fā)酵的代謝控制育種
    第五節(jié) 應(yīng)用生物工程新技術(shù)選育谷氨酸生產(chǎn)菌
    第六節(jié) 菌種的擴大培養(yǎng)和種子的質(zhì)量要求
    第四章 谷氨酸發(fā)酵控制
    第一節(jié) 發(fā)酵培養(yǎng)基
    第二節(jié) 溫度對谷氨酸發(fā)酵的影響
    第三節(jié) pH值對谷氨酸發(fā)酵的影響
    第四節(jié) 供氧對谷氨酸發(fā)酵的影響
    第五節(jié) 泡沫的消除
    第六節(jié) 發(fā)酵過程主要變化及中間代謝控制
    第七節(jié) 異常發(fā)酵現(xiàn)象及其處理
    第八節(jié) 提高發(fā)酵產(chǎn)率的主要措施
    第五章 噬菌體與雜菌的防治
    第一節(jié) 谷氨酸發(fā)酵中噬菌體的污染與防治
    第二節(jié) 谷氨酸發(fā)酵中雜菌的檢查及防治
    第六章 谷氨酸的提取
    第一節(jié) 概述
    第二節(jié) 谷氨酸發(fā)酵液的性質(zhì)和發(fā)酵廢液的綜合利用
    第三節(jié) 等電點法提取谷氨酸
    第四節(jié) 離子交換法提取谷氨酸
    第五節(jié) 等電點－離子交換法提取谷氨酸
    第六節(jié) 鋅鹽法提取谷氨酸
    第七節(jié) 電滲析法提取谷氨酸
    第七章 谷氨酸制味精
    第一節(jié) 味精的性質(zhì)
    第二節(jié) 谷氨酸制味精的工藝流程
    第三節(jié) 谷氨酸的中和、除鐵（鋅）
    第四節(jié) 谷氨酸中和液的脫色
    第五節(jié) 中和液的濃縮和結(jié)晶
    第六節(jié) 味精的分離干燥、包裝和成品質(zhì)量標準
    第七節(jié) 味精生產(chǎn)中常見的幾個質(zhì)量問題
    第八節(jié) 強力味精
    第八章 糖蜜原料發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸
    第一節(jié) 糖蜜原料
    第二節(jié) 糖蜜的預處理
    第三節(jié) 添加青霉素的谷氨酸發(fā)酵法
    第四節(jié) 添加表面活性劑法
    第五節(jié) 追加糖蜜法
    第六節(jié) 采用非生物素缺陷型突變菌株法
    第七節(jié) 糖蜜原料谷氨酸發(fā)酵工藝的改進
    第九章 味精生產(chǎn)過程的自動檢測與自動控制
    第一節(jié) 生產(chǎn)過程參數(shù)的自動檢測
    第二節(jié) 發(fā)酵過程參數(shù)的自動調(diào)節(jié)
    第三節(jié) 微型計算機在味精生產(chǎn)過程中的應(yīng)用
    第四節(jié) 生物傳感器及其在發(fā)酵過程控制中的應(yīng)用
   第二篇 賴氨酸生產(chǎn)工藝
    第十章 賴氨酸發(fā)酵的代謝調(diào)節(jié)與育種途徑
    第一節(jié) 賴氨酸的生物合成途徑及調(diào)節(jié)機制
    第二節(jié) 賴氨酸生產(chǎn)菌的育種途徑
    第三節(jié) 賴氨酸生產(chǎn)菌的育種實例
    第十一章 賴氨酸發(fā)酵工藝
    第一節(jié) 賴氨酸產(chǎn)生菌及擴大培養(yǎng)
    第二節(jié) 發(fā)酵培養(yǎng)基
    第三節(jié) 賴氨酸發(fā)酵工藝條件
    第十二章 賴氨酸的提取和精制
    第一節(jié) 賴氨酸及發(fā)酵液的性質(zhì)、賴氨酸提取方法及工藝流程
    第二節(jié) 離子交換法提取賴氨酸
    第三節(jié) 賴氨酸的精制
    第四節(jié) 發(fā)酵賴氨酸濃縮飼料的制造
   第三篇 其他氨基酸發(fā)酵
    第十三章 氨基酸發(fā)酵機制
    第一節(jié) 氨基酸產(chǎn)生菌、酶合成和活性的控制氨基酸結(jié)構(gòu)類似物與關(guān)鍵酶
    第二節(jié) 酶活力的調(diào)控
    第三節(jié) 分解代謝物阻遏
    第四節(jié) 氨基酸生物合成的調(diào)節(jié)機制
    第十四章 氨基酸生產(chǎn)菌的選育與發(fā)酵技術(shù)
    第一節(jié) 氨基酸生產(chǎn)菌的選育與定向育種途徑
    第二節(jié) 用細胞內(nèi)基因重組手段選育氨基酸生產(chǎn)菌
    第三節(jié) 用重組DNA技術(shù)選育氨基酸生產(chǎn)菌
    第四節(jié) 氨基酸生產(chǎn)菌株的穩(wěn)定化
    第五節(jié) 通風攪拌對氨基酸發(fā)酵的影響
    第六節(jié) 分離精制上應(yīng)考慮的氨基酸的理化性質(zhì)
    第七節(jié) 從發(fā)酵液中分離精制氨基酸的一般方法
    第十五章 天冬氨酸族氨基酸發(fā)酵
    第一節(jié) 天冬氨酸族氨基酸的生物合成途徑及代謝調(diào)節(jié)機制
    第二節(jié) 天冬氨酸族氨基酸生產(chǎn)菌的選育及發(fā)酵機制
    第三節(jié) 影響天冬氨酸族氨基酸發(fā)酵的主要因素
    第十六章 鳥氨酸、瓜氨酸、精氨酸發(fā)酵
    第一節(jié) 生物合成途徑和代謝調(diào)節(jié)機制
    第二節(jié) 鳥氨酸和瓜氨酸發(fā)酵
    第三節(jié) 精氨酸發(fā)酵
    第十七章 異亮氨酸、亮氨酸與纈氨酸發(fā)酵
    第一節(jié) 生物合成途徑
    第二節(jié) 代謝調(diào)節(jié)機制
    第三節(jié) 代謝調(diào)節(jié)的解除
    第四節(jié) 異亮氨酸發(fā)酵生產(chǎn)菌株的育成
    第五節(jié) 異亮氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)
    第六節(jié) 纈氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)
    第七節(jié) 亮氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)
    第十八章 苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸發(fā)酵
    第一節(jié) 生物合成途徑
    第二節(jié) 生物合成調(diào)節(jié)機制
    第三節(jié) 代謝調(diào)節(jié)的解除和直接發(fā)酵
    第四節(jié) 其它利用微生物的制造法
    第五節(jié) 應(yīng)用重組DNA技術(shù)育種
    第六節(jié) 苯丙氨酸發(fā)酵
    第七節(jié) 酪氨酸發(fā)酵
    第八節(jié) 色氨酸的直接發(fā)酵
    第九節(jié) 色氨酸的酶法生產(chǎn)
    第十九章 丙氨酸、脯氨酸、谷酰胺和組氨酸發(fā)酵
    第一節(jié) 丙氨酸發(fā)酵
    第二節(jié) 脯氨酸發(fā)酵
    第三節(jié) 谷酰胺發(fā)酵
    第四節(jié) 組氨酸發(fā)酵
    參考文獻