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　　《中等技工學校烹飪系列教材：飲食業(yè)基礎知識》是國內貿易部部編中等技工學校烹飪系列教材，主要內容有飲食業(yè)概述、飲食企業(yè)、飲食企業(yè)管理、飲食企業(yè)經營、采購與儲存、廚房生產、餐廳銷售與服務和飲食業(yè)從業(yè)人員素質和職業(yè)道德等。

暫缺《飲食業(yè)基礎知識》作者簡介

第一章飲食業(yè)概述
第二章飲食企業(yè)
第三章飲食企業(yè)管理
第四章飲食企業(yè)經營
第五章采購與儲存
第六章廚房生產
第七章餐廳銷售與服務
第八章飲食業(yè)從業(yè)人員素質和職業(yè)道德

ISBN：	9787504413055	出版時間：	1995-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數：	232頁	字數：

飲食業(yè)基礎知識