農產品貯藏與加工

     目錄
   出版說明
   前言
   一 糧油類
    （一）玉米
    1.玉米的貯藏技術
    2.玉米的加工產品
    （二）大米
    1.大米的貯藏技術
    2.大米的加工產品
    （三）小米
    1.小米的貯藏技術
    2.小米的加工產品
    （四）油料作物
    1.油料作物的貯藏技術
    2.油料作物的加工產品
    （五）甘薯
    1.甘薯的貯藏技術
    2.甘薯的加工產品
    （六）雜糧的加工產品
   二 蔬菜類
    （一）葉菜類產品
    1.葉菜類的貯藏技術
    2.葉菜類的加工產品
    （二）番茄
    1.番茄的貯藏技術
    2.番茄的加工產品
    （三）馬鈴薯
    1.馬鈴薯的貯藏技術
    2.馬鈴薯的加工產品
    （四）胡蘿卜
    1.胡蘿卜的貯藏技術
    2.胡蘿卜的加工產品
    （五）黃瓜
    1.黃瓜的貯藏技術
    2.黃瓜的加工產品
    （六）姜
    1.姜的貯藏技術
    2.姜的加工產品
    （七）蒜
    1.蒜的貯藏技術
    2.蒜的加工產品
    （八）青椒
    1.青椒的貯藏技術
    2.青椒的加工產品
    （九）冬瓜
    1.冬瓜的貯藏技術
    2.冬瓜的加工產品
    （十）南瓜
    1.南瓜的貯藏技術
    2.南瓜粉的加工技術
    （十一）藕
    1.藕的貯藏技術
    2.藕的加工產品
   三 果品類
    （一）蘋果
    1.蘋果的貯藏技術
    2.蘋果的加工產品
    （二）梨
    1.梨的貯藏技術
    2.梨的加工產品
    （三）葡萄
    1.葡萄的貯藏技術
    2.葡萄的加工產品
    （四）草莓
    1.草莓汁
    2.草莓醬
    3.草莓酒
    （五）山楂
    1.山楂的貯藏技術
    2.山楂的加工產品
    （六）柑桔
    1.柑桔的貯藏技術
    2.柑桔的加工產品
    （七）香蕉
    1.香蕉的貯藏技術
    2.香蕉的加工產品
    （八）菠蘿
    1.菠蘿的貯藏技術
    2.菠蘿汁的加工技術
    （九）雜果
    1.桃的貯藏技術
    2.杏
    3.板栗
    4.話梅的加工
    5.核桃乳的生產
    6.無花果
    7.棗
   四 畜禽類
    （一）豬肉產品
    1.豬肉的貯藏保鮮
    2.豬肉制品加工
    （二）牛肉產品
    （三）羊肉產品
    （四）禽肉產品
    （五）其他肉產品
    （六）蛋類產品
    1.鮮蛋的貯藏
    2.蛋類產品加工
    （七）加工設備
   五 水產類
    （一）水產品保鮮
    1.鹽藏保鮮
    2.冰藏保鮮
    3.其他保鮮
    （二）冷凍品
    1.冷凍基本原理
    2.主要冷凍機械
    3.蝦蟹類冷凍
    4.貝類冷凍
    5.魚類冷凍
    （三）干制品
    1.魚類干品
    2.蝦類干品
    3.貝類干品
    4.藻類產品
    （四）熟干食品
    1.海米
    2.蝦皮
    3.烤魚片
    4.魚米
    5.蟹米
    6.海帶方便食品
    （五）魚糜制品
    1.魚香腸
    2.魚丸子
    3.魚糕
    （六）罐頭制品
    1.清蒸類罐頭
    2.茄汁類罐頭
    （七）海珍品
    1.干參
    2.干貝
    3.干鮑
    4.魚翅
    （八）模擬食品
    1.海藻蜇皮
    2.模擬蟹肉
    （九）綜合利用制品
    1.魚粉
    2.橙汁魚肝油
   主要參考文獻