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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　“海鮮菜譜”為漢光食藝叢書(shū)系列之二。鑒于海鮮類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且風(fēng)味獨(dú)特，深受大眾喜愛(ài)，然許多人苦于不知如何適當(dāng)?shù)嘏胫螅释瞥龃藭?shū)。本書(shū)一如從前，每道海味之制作過(guò)程均以圖文對(duì)照說(shuō)明，清晰簡(jiǎn)潔，易懂易學(xué)。所選材料亦為市布面上易購(gòu)得者，相信您一定會(huì)很有興趣親手做幾道。

作者簡(jiǎn)介

　　壽端兮，為食藝名作家，廣東南海人，現(xiàn)任教于北京數(shù)學(xué)家烹飪班。夫馮康先生為臺(tái)北豪華酒店點(diǎn)心部領(lǐng)班。壽女士除能一手佳肴外，兼長(zhǎng)于書(shū)畫(huà)，為已故名書(shū)畫(huà)家朱龍庵先生得意弟子，高堂為名畫(huà)家朱珊女士，壽女士在翰墨環(huán)境中長(zhǎng)大，故其食藝不但美香可口，而且典雅細(xì)膩。

圖書(shū)目錄

淡水魚(yú)類
清蒸尼羅河紅魚(yú)
蒜香鰻魚(yú)
清溜魚(yú)片
香菜魚(yú)湯
酥魚(yú)
生魚(yú)片
鮮湯雙飛片
炸鱔片
魚(yú)餅三吃
五味香魚(yú)
海水魚(yú)類
糖醋白鯧
鮮茄扒金錢
紙包魚(yú)
煎味噌魚(yú)
紅燒牛尾魚(yú)
生烤黃魚(yú)
烤亦鯛
煎秋刀魚(yú)
芥末魚(yú)膏
香酥帶魚(yú)
炸魚(yú)條
椒鹽沙梭
酸菜黃花魚(yú)
青豆?fàn)F海鰻
檸檬魚(yú)片
魚(yú)穌
麻辣魚(yú)塊
醬味鯊魚(yú)皮
老姜魚(yú)湯
蒜粒豉香花龍魚(yú)
味噌馬頭魚(yú)湯
酒烹魚(yú)片
吐司魚(yú)
元寶全魚(yú)
咖喱魚(yú)頭鍋
干燒沙茶魚(yú)頭
醬味烤海魚(yú)
清蒸全福湯
蝦、蟹、花枝、魷魚(yú)、貝類、海參、魚(yú)翅
簡(jiǎn)易鹽焗蝦
醉活蝦
菜泥蝦片
油爆蝦
野味焗龍蝦
炸蝦包卷
姜法蝦球
沙拉蝦片
清蒸大蟹
章魚(yú)什錦鍋
醬爆蟹塊
蟹羹豆花
什錦蟹湯
……
海帶、紫菜、發(fā)菜