中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)

上篇 總論
第一章 概述
第一節(jié) 中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念和內(nèi)容
第二節(jié) 中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本觀(guān)點(diǎn)。
一、天人相應(yīng)整體營(yíng)養(yǎng)觀(guān)
二、調(diào)理陰陽(yáng)營(yíng)養(yǎng)觀(guān)
三、食藥-體營(yíng)養(yǎng)觀(guān)
四、全面膳食與審因用膳相結(jié)合營(yíng)養(yǎng)觀(guān)
第三節(jié) 中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)的學(xué)習(xí)要求與方法
第二章 中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展、簡(jiǎn)史
第三章 食物的性能和飲食的作用
第一節(jié) 食物的性能
第二節(jié) 飲食的作用
一、飲食的預(yù)防作用
二、飲食的滋養(yǎng)作用
三、食物的延緩衰老作用
四、飲食的治療作用
第四章 飲食的應(yīng)用
第一節(jié) 食物、傳統(tǒng)食品和中醫(yī)保健醫(yī)療食品的概念與分類(lèi)
一、食物的概念與分類(lèi)
二、傳統(tǒng)食品的概念與分類(lèi)
三、中醫(yī)保健醫(yī)療食品的概念與分類(lèi)
第二節(jié) 食物的配伍應(yīng)用
第三節(jié) 飲食應(yīng)用禁忌
一、患病期間飲食禁忌
二、服藥飲食禁忌
三、孕期和產(chǎn)后飲食禁忌
中篇 常用食物
第五章 飲水類(lèi)
冰
雪
井水
泉水
第六章 糧食類(lèi)
第一節(jié) 谷類(lèi)
粳米
糯米
小麥
大麥
蕎麥
高梁
粟米
玉蜀黍
慧苡仁
第二節(jié) 豆類(lèi)
綠豆
綠豆芽
赤豆
刀豆
蠶豆
豌豆
豇豆
扁豆
黑大豆
黃大豆
黃豆芽
豆腐
豆腐皮
豆腐漿
豆腐乳
第七章 蔬菜類(lèi)
第一節(jié) 葉、莖、苔類(lèi)
水芹
旱芹
莧菜
白菜
包心菜
蕹菜
菠菜
茼蒿
洋蔥
韭菜
金針菜
椿葉
芥菜
萵苣
大蒜
茭白
芫荽
茴香萊
油菜
蔥
毛筍
蘆筍
莼萊
第二節(jié) 根莖類(lèi)
白蘿卜
胡蘿卜
慈菇
芋艿
藕
百合
生姜
甘薯
馬鈴薯
山藥
第三節(jié) 瓜茄類(lèi)
冬瓜
絲瓜
黃瓜
南瓜
苦瓜
番茄
茄子
辣椒
第八章 野菜類(lèi)
馬齒莧
枸杞菜
馬蘭頭
苜蓿
薺萊
刺兒菜
第九章 食用菌
木耳
白木耳
香蕈
蘑菇
第十章 果品類(lèi)
第一節(jié) 鮮果類(lèi)
荸薺
甘蔗
香蕉
柿子
李子
梅子
杏
楊梅
山楂
橘
橙子
柚
梨
桃子
桑椹
檸檬
蘋(píng)果
橄欖
櫻桃
葡萄
枇杷
龍眼肉
荔枝
石榴
刺梨
獼猴桃
羅漢果
椰子
第二節(jié) 干果類(lèi)
白果
榧子
胡桃仁
大棗
栗子
菱
向日葵子
蓮子
芡實(shí)
松子
落花生
南瓜子
甜杏仁
第三節(jié) 瓜果類(lèi)
西瓜
甜瓜
第十一章 畜肉類(lèi)
豬肉
豬蹄
豬肚
豬肝
豬心
豬腎
豬膚
豬腸
豬肺
豬髓
火腿
牛肉
羊肉
狗肉
兔肉
鹿肉
驢肉
第十二章 禽肉類(lèi)
雞肉
鴨肉
鵝肉
鵪鶉
鴿肉
雀肉
第十三章 水產(chǎn)品類(lèi)
海參
海蜇
蝦
對(duì)蝦
蟹
鮑魚(yú)
螺螄
蚶
蟶
淡菜
蛤蜊
田螺
烏賊魚(yú)
帶魚(yú)
石首魚(yú)
銀魚(yú)
鯧魚(yú)
鯽魚(yú)
鯉魚(yú)
鰱魚(yú)
鳙魚(yú)
鰣魚(yú)
鯇魚(yú)
鰻鱺魚(yú)
蟮魚(yú)
鱉
龜肉
泥鰍
鱭魚(yú)
鱧魚(yú)廣
青魚(yú)
白魚(yú)
鱖魚(yú)
紫菜
海帶
干貝
牡蠣肉
第十四章 奶蛋類(lèi)
牛乳
羊乳
雞蛋
鴨蛋
雀蛋
鵪鶉蛋
鴿蛋
第十五摩蛇蛙類(lèi)
蛇肉
青蛙
蛤士蟆
蛤螟油
第十六章 調(diào)味晶及其他佐料類(lèi)
白糖
紅糖
冰糖
食鹽
醬油
醋
酒
八角茴香
花椒
胡椒
茶葉
蜂蜜
黑芝麻
麻油
菜子油
花生油
玫瑰花
桂花
茉莉花
下篇 常用中醫(yī)保健醫(yī)療食品
第十七章 鮮汁、飲、露
西瓜汁
鮮李汁
苦萊姜汁
飴蘿卜汁
五汁飲
姜茶飲
婪糖蘇葉飲
醋浸生姜飲
姜茶烏梅飲
絲瓜花蜜飲
五味枸杞飲
柔菊薄竹飲
小大薊飲
甘桔飲
益壽飲
米露
姜露
金銀花露
茉莉花露
雞露
第十八章 湯
當(dāng)歸生姜羊肉湯
烏賊桃仁湯
人參蓮肉湯
百合雞子黃湯
蟶肉刺瓜湯
濃藕湯
鯉魚(yú)赤小豆湯
驢肉湯
蝦米酒湯
冬瓜瓤湯
蕹菜湯
玫瑰花湯
參棗湯
人參胡桃湯
雪羹湯
荸薺湯
山楂湯
山楂紅糖湯
花生冰糖湯
桂圓生姜湯
第十九章 酒、醴、醪
枸杞子酒
紅花酒
丁香煮酒
栝樓醴
地黃煮酒
桂圓醴
香櫞醴
茯苓酒
綠豆酒
……
第二十章 蜜膏
第二十一章 粥
第二十二章 羹
第二十三章 糖果、蜜餞、糖漬食品
第二十四章 米面食品
第二十五章 菜肴
食物名索引