功能性食品的科學(xué)（翻譯版）

　　本書由國際生命科學(xué)學(xué)會歐洲分會和北美分會相關(guān)學(xué)術(shù)期刊文章組成，由營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所陳君研究員和聞芝梅研究員負(fù)責(zé)翻譯。本書共分兩篇十六章，主要介紹了功能性食品的定義、功能性食品主要功能概念的科學(xué)基礎(chǔ)，以及某些有潛在生物學(xué)功能的食品成分的主要功能及可能出現(xiàn)的副作用。讀者對象：營養(yǎng)學(xué)與食品研發(fā)和教學(xué)人員，保健食品和食品企業(yè)工作人員。

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