新版配制酒配方

　　《新版配制酒配方》收錄配制酒產(chǎn)品150多種，涉及到各種酒基和多種植物、動物香料以及各種水果、甜味劑、酸味劑、香精、防腐劑等原料，涉及面寬，深入淺出。按照叢書的統(tǒng)一格式，全書共分五章。第一章概述，簡單介紹了配制酒的特點(diǎn)、分類、生產(chǎn)歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展前景。第二章介紹了配制酒生產(chǎn)所需各種酒基和原輔材料，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。第三章介紹了配制酒生產(chǎn)的方法和原理，包括配酒計(jì)算、配制酒陳化、過濾和灌裝以及所需相關(guān)設(shè)備等知識。第四章介紹了配制酒的配方和生產(chǎn)工藝，分為八節(jié)進(jìn)行論述。第五章雞尾酒部分，介紹了雞尾酒相關(guān)的基礎(chǔ)知識和國際、國內(nèi)一些著名雞尾酒款式。

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