形體訓(xùn)練（職業(yè)）

　　隨著改革開放的不斷深化和社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制的逐步確立，企業(yè)作為獨立的商品生產(chǎn)者和經(jīng)營者，要在激烈的市場競爭中得到健康的生存和快速發(fā)展，必須按照市場需求組織生產(chǎn)，提高效益。為此，需要造就一支新的高、中、初級配套的專業(yè)隊伍。以培養(yǎng)新時期中等應(yīng)用型旅游酒店專門人才為己任的中等專業(yè)（職業(yè)）學(xué)校餐旅服務(wù)與管理專業(yè)，要實現(xiàn)其培養(yǎng)目標(biāo)，必須通過新型教材這一具有賦型機(jī)制的知識載體。《形體訓(xùn)練》是中等餐廳服務(wù)人員和基層管理人員必修教材。它與“中等專業(yè)（職業(yè)）學(xué)校餐旅服務(wù)與管理專業(yè)教材新系”中的其他教材一樣，堅持面向21世紀(jì)，適應(yīng)建立社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制要求的中等專業(yè)（職業(yè)）學(xué)校教育改革和發(fā)展的需要，立足于提高學(xué)校的整體素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，著重進(jìn)行內(nèi)容篩選和形式更新。本書貫徹了科學(xué)性、實用性、先進(jìn)性、規(guī)范性四項原則，吸取了國內(nèi)外形體訓(xùn)練的最新知識，注重知識的應(yīng)用性和可操作性。本書主要內(nèi)容包括：美育知識簡說；形體知識理論知識簡介；形體基本功訓(xùn)練；形體基本組合練習(xí)；餐旅服務(wù)姿態(tài)；餐旅服務(wù)人員的表情訓(xùn)練。

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