家庭科學(xué)飲食指南

一、飲食與營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)
（一）食品中哪些成分為營(yíng)養(yǎng)素
（二）人體高效率的食品加工廠(chǎng)——消化系統(tǒng)
（三）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收的奧秘
（四）人體巨大的化工車(chē)間——肝臟
（五）熱能平衡保健康
（六）食品的滋味是如何分辨出來(lái)的
（七）人體營(yíng)養(yǎng)狀況的計(jì)算
（八）健康人每日所需三大營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算
（九）食譜中食物營(yíng)養(yǎng)成分的計(jì)算
二、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南
（一）《中國(guó)居民膳食指南》產(chǎn)生的背景及意義
（二）膳食指南的由來(lái)
（三）國(guó)外膳食指南一瞥
（四）皇冠上的明珠——膳食指南金字塔
（五）我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)的利弊
三、飲食與人體健康
（一）平衡膳食有益健康
（二）平衡膳食食譜設(shè)計(jì)與科學(xué)配餐
（三）一日三餐的學(xué)問(wèn)
（四）根據(jù)季節(jié)和體質(zhì)選擇食物
（五）膳食纖維與人體健康
（六）吃什么油好
（七）吃素好不是吃葷好
（八）素食者如何吃出健康
（九）湯的養(yǎng)生保健作用
（十）吃零食的利弊
（十一）多吃“洋快餐”不利健康
（十二）過(guò)食可傷腦
（十三）吃糖要適時(shí)適量
（十四）適量吃些巧克力于健康有益
（十五）不同職業(yè)及特殊環(huán)境中人群的營(yíng)養(yǎng)保健
（十六）不同生理時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)與保健
四、谷類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與保健作用
……
五、蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健作用
六、水果的營(yíng)養(yǎng)營(yíng)價(jià)值和保健作用
七、肉類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與選擇應(yīng)用
八、蛋類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用
九、乳及乳制品是健康長(zhǎng)壽食品
十、大豆及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用
十一、保持適宜體重與減肥的方法
十二、水是生命的源泉
十三、清淡少鹽膳食有利于預(yù)防疾病
十四、飲酒的學(xué)問(wèn)
十五、科學(xué)烹調(diào)和飲食衛(wèi)生
十六、常見(jiàn)疾病的飲食治療
附錄：
附錄一 推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量
附錄二 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRLS）
附錄三 食物營(yíng)養(yǎng)成分表
附錄四 植物性食物中膳食纖維含量
附錄五 食物膽固醇含量
附錄六 常用人體檢驗(yàn)正常值
后記