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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《教育部規(guī)劃教材：星級(jí)飯店服務(wù)》是教育部職業(yè)教育與成人教育司組織編寫(xiě)的全國(guó)中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)與管理專業(yè)教材，是教育部規(guī)劃教材?！督逃恳?guī)劃教材：星級(jí)飯店服務(wù)》在編寫(xiě)中根據(jù)中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生實(shí)際需要，參考了中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《旅游涉外飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》，吸收了中外星級(jí)飯店的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，概括地介紹了星級(jí)飯店及其服務(wù)的基本情況，較為詳盡地闡述了星級(jí)飯店前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐廳服務(wù)、酒吧服務(wù)、康樂(lè)服務(wù)的服務(wù)規(guī)程和操作方法，并概要地?cái)⑹隽擞嘘P(guān)星級(jí)飯店管理的一些基礎(chǔ)知識(shí)。全書(shū)內(nèi)容豐富、要點(diǎn)突出、針對(duì)性強(qiáng)。《教育部規(guī)劃教材：星級(jí)飯店服務(wù)》除作為旅游職業(yè)高中、中專、技工學(xué)校飯店服務(wù)與管理專業(yè)的教材外，亦可作為星級(jí)飯店服務(wù)的崗位培訓(xùn)教材和飯店從業(yè)人員和自學(xué)用書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《星級(jí)飯店服務(wù)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章　飯店概述
　第一節(jié)　飯店
　第二節(jié)　飯店服務(wù)
　第三節(jié)　飯店服務(wù)員
第二章　客房預(yù)訂服務(wù)
　第一節(jié)　客房預(yù)訂服務(wù)概述
　第二節(jié)　客房預(yù)訂服務(wù)程序
第三章　大廳服務(wù)
　第一節(jié)　應(yīng)接服務(wù)
　第二節(jié)　行李服務(wù)
第四章　接待服務(wù)
　第一節(jié)　接待服務(wù)概述
　第二節(jié)　入住登記
　第三節(jié)　接待處的日常服務(wù)
　第四節(jié)　退房服務(wù)
　第五節(jié)　問(wèn)訊服務(wù)
　第六節(jié)　前廳收款服務(wù)
第五章　清潔保養(yǎng)
　第一節(jié)　常用清潔劑與清潔器具
　第二節(jié)　客房清掃服務(wù)
　第三節(jié)　公關(guān)區(qū)域的清潔保養(yǎng)工作
第六章　客房對(duì)客服務(wù)
　第一節(jié)　客房對(duì)客服務(wù)概述
　第二節(jié)　客房對(duì)客服務(wù)項(xiàng)目
第七章　客房安全保衛(wèi)工作
　第一節(jié)　消防安全
　第二節(jié)　財(cái)物安全
　第三節(jié)　其他安全工作
第八章　餐廳服務(wù)
　第一節(jié)　中餐廳服務(wù)
　第二節(jié)　西餐廳服務(wù)
　第三節(jié)　多功能廳服務(wù)
　第四節(jié)　菜肴灑水知識(shí)
第九章　酒吧服務(wù)
　第一節(jié)　酒吧概述
　第二節(jié)　酒吧服務(wù)
第十章　餐廳服務(wù)技能
　第一節(jié)　托盤(pán)
　第二節(jié)　擺臺(tái)
　第三節(jié)　餐巾折花
　第四節(jié)　酒水服務(wù)
　第五節(jié)　菜肴服務(wù)
　第六節(jié)　撤換餐用具
第十一章　康樂(lè)服務(wù)
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　常見(jiàn)康樂(lè)設(shè)施
　第三節(jié)　康樂(lè)服務(wù)
第十二章　飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)
　第一節(jié)　飯店管理概述
　第二節(jié)　飯店管理的理論基礎(chǔ)
　第三節(jié)　前廳管理基礎(chǔ)知識(shí)
　第四節(jié)　客房管理基礎(chǔ)知識(shí)
　第五節(jié)　餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)
　第六節(jié)　飯店人力資源管理
　第七節(jié)　包店服務(wù)質(zhì)量管理
附錄　旅游飯店用公共信息圖形符號(hào)