四季肉類菜

　　書通俗易懂，簡單易學，不僅可以作為剛接觸餐飲業(yè)人員的入門書，對于那些新婚的年輕人、顧及家庭的中年人以及離退休有閑暇時間的老年人來說，都不失為一本有實用價值的家庭生活用書。豬、牛、羊肉菜肴營養(yǎng)豐富，口感鮮美，價格低廉，深受廣大群眾喜愛，是人體攝人動物性蛋白的主要來源，在人們日常膳食中占有很大比例。豬肉是我國人民的主要肉食，豬肉不僅口感細嫩，而且烹調技法繁多，經(jīng)過歷代名廚的精心研究和不斷創(chuàng)新，逐漸形成了風格各異、品種繁多的菜系，成為人們日常飲食及飯店餐廳的主要肉類菜肴。

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