食品感官評價(jià)原理與技術(shù)

　　《食品感官評價(jià)原理與技術(shù)》是美國食品科學(xué)教科書之一，內(nèi)容豐富全面，舉例翔實(shí)生動(dòng)。書中還提出了許多新的觀點(diǎn)，具有很強(qiáng)的科學(xué)性、邏輯性和實(shí)用性，對從事食品與消費(fèi)品科學(xué)研究、生產(chǎn)、經(jīng)營及教學(xué)的人員有很重要的參考價(jià)值，也可作為從事感官技術(shù)人員的參考書。此外，消費(fèi)者對這方面的知識的了解，也有助于其更好的消費(fèi)、評價(jià)以及鑒賞進(jìn)入市場的產(chǎn)品，滿足自身的需要。

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