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吃得有趣

定　價：￥15.50

作　者：	林苛步著
出版社：	漢語大詞典出版社
叢編項：	美食大師林苛步作品系列
標　簽：	飲食

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ISBN：	9787543205543	出版時間：	2001-05-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	330	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書為“美食大師林苛步作品系列”之一。八旬高齡的飲食文化大師林苛步，生動形象地將千姿百態(tài)的飲食文化和種種嘗心悅目的美食菜點展現(xiàn)在每一位讀者面前。本書“食趣篇”敘述“飯粥煲湯”、“富禽魚蔬”、“幫別風味”、“糕餅面糖”四大系列美食佳點的風味，“烹趣篇”敘述買菜的經(jīng)驗技巧、名廚特色技藝和各種家庭美食的烹制，“味趣篇”敘述蔥、姜、蒜、荽、鹽、酸、苦、辣、麻、糖、鼓、醬、糟等在美食中的佳味美趣，“飲趣篇”敘述嘗酒和品茶的各種雅趣，“俗趣篇”則將飲食文化出神入化地推向你的面前，使每一位讀者一卷在手欲罷不能。

作者簡介

　　林苛步，浙江省杭州市人，生于1923年4月，長期從事金融工作，業(yè)余進行通俗文學創(chuàng)作。是上海大眾文學學會會員。1986年在中國建設(shè)銀行上海市分行退休，在這之前，曾受上海市政府財貿(mào)辦公室指派借調(diào)至《上海商報》參加該報創(chuàng)刊事宜，并任該報記者、編輯6年，始與上海餐飲業(yè)有較廣泛的接觸，已被上海市社會科學界聯(lián)合會食文化研究會吸收為會員。1994年被上海文化出版社特聘為《中國食經(jīng)》常務(wù)編委、《文化鑒賞大成·食部》主編。個人編著的作品有上海文化出版社出版的《微波爐風味食譜》、交通大學出版社出版的《滿漢全席記略》、漓江出版社出版的《能吃的是福》以及散見于日本東京《東方巨龍》、香港《大公報》、上?！缎旅裢韴蟆返群?nèi)外多家報刊的飲食散文和特寫。

圖書目錄

一、食趣篇
（一）飯粥煲湯
吃飯?zhí)皆?br /> 養(yǎng)生何妨多喝粥
夏日粥香
揭開煲的面紗
原來湯從羹中來
重逢洋蔥湯
火鍋雜談
兔年且吃“撥霞供”
打入另冊的火鍋
盛夏吃火鍋
（二）畜禽魚蔬
寒冬臘月羊肉香
喜品回風它似蜜
別出心裁賽熊掌
膽大妄為吃獅子
干咽饞液吃狗肉
肇慶品野味
辣得過癮東安雞
鑊氣飄逸炒蝦仁
鴨菜三路
廣東飛來桂花雀
又啖美味獅子鵝
魚頭三則
春風三月刀魚肥
觸肴一束
廚藝一絕賽河豚
彩箋尺素記鱔肴
喜品沙律煙鯧魚
吃生蠔
江南鮮筍賽鰣魚
試品新茶吃茶菜（外一章）
香椿情結(jié)
豁達名士雪里
中涵霞氣食蕈菜
稠潤滑腴鮮莼菜
洛陽水席假燕菜
莫嫌南瓜出身賤
苦瓜有君子之德
五覺俱美西瓜盅
吃豆腐
物以不器乃成材
引頸咽沫品釀菜
點點翠綠蔥油雞
……
二、烹趣篇
三、味趣篇
四、飲趣篇
五、侃趣篇