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　　這本書全面介紹了干酪生產(chǎn)的歷史，使你對各個國家（地區(qū)）各種干酪生產(chǎn)的傳統(tǒng)和現(xiàn)代的加工方法有所了解。本書進(jìn)述了干酪的不同分類方法，指導(dǎo)你判斷干酪的質(zhì)量，教你學(xué)會切割和貯存干酪，而且教你掌握一些利用干酪烹制美食的食譜和干酪與酒的配伍。本書是一本權(quán)威的參考指南書，在你購買、銷售和享受優(yōu)質(zhì)干酪時，它悄可缺少。

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暫缺《干酪鑒賞手冊》作者簡介

圖書目錄

前言　　6
第一部分　　
干酪的故事　　7
歷史　　8
法國　　10
意大利　　16
瑞士　　18
荷蘭和德國　　19
斯堪的納維亞　　20
西班牙和葡萄牙　　21
美國　　22
澳大利亞和新西蘭　　23
世界其他地方　　23
干酪的制作　　24
干酪的分類　　34
第二部分
干酪全錄　　50
鳴謝　　222

作　者：	（英）Judy Ridgway編著；葛宇譯
出版社：	香港萬里機構(gòu)
叢編項：	鑒賞與品味系列
標(biāo)　簽：	服飾文化

ISBN：	9787532357956	出版時間：	2001-01-01	包裝：	精裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	222	字?jǐn)?shù)：

干酪鑒賞手冊

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