家常風味菜

山東菜系
素菜
扒白菜
脯酥油菜心
酥菜
鍋ta菠菜
炒八寶辣椒丁
煎番茄
炸茄盒
茄汁鮮磨
雞汁冬菇
奶湯蒲菜
琉璃蘋果
拔絲蘋果
（火靠）紅果
拔絲山藥
鍋ta豆腐
豆腐箱
燴三絲
扒兩片
畜肉
芫爆肉絲
木樨肉
炸脂蓋
干炸里脊
招遠蒸丸子
奶湯核桃肉
把子肉
山東酥肉
元寶肘子
鍋燒肘子
麻粉肘子
湯爆雙脆
氽黃管脊髓
九轉大腸
炸麻花腰子
炸熘肝尖
糟油口條
大蔥爆羊肉丁
扒牛肉條
水產
油爆魚芹
醬汁魚
醬烤魚
煎白條魚餅
煎轉黃魚
炸椿魚
家常熬黃花魚
白汁瓤魚
清燉加吉魚
炸蝦鈴
糖醋大蝦
三彩大蝦
雪麗大蟹
炒八帶魚
炸蠣黃
韭青炒蟶子
廣東菜系
素菜
奶油扒菜膽
玉筍魚貝
禽蛋
糟炒雞絲
炒雞絲蜇頭
醬爆雞丁
蘋果雞
紙包雞
浮油雞片
捶燴雞片
番茄雞球
柴把雞
香酥鐵錘
炸八塊
德州扒雞
扒仔雞
布袋雞
什錦鴨羹
芝麻鴨
冬菜鴨
香酥鵪鶉
雞蛋里脊
白油烘蛋
釀荷包雞蛋
炸熘松花蛋
玻璃白菜
冬菇扒莧菜
……
江蘇菜系
四川菜系
術語淺釋