北京精品菜點：圖集

熱菜（50品）
魚翅泡飯
一品龍皇翅
富豪燉魚翅
金華白玉燕
鮑片扒翅唇
古都麻鮑皇
五彩鮮貝柳
蘭花白玉丸
芙蓉鮑三鮮
烏龍參鮑三鮮
金盞海鮮粒
煎燒大蝦
古都大蝦球
檸汁蝦球
蠔油焗青口
紅燴全絲
濃汁大蝦球
田氏宮保蝦
鹽水豆腐蝦
竹蒸燒裙邊
榆黃燒裙邊
蠔油炒水魚
蔥辣燒魚柳
南豪銀鯧魚
珠三紋魚餅
富貴烤銀鯧
椒麻鯧魚條
紙包炸皇鴿
平等互利炸仔雞
珍果辣爆雞
菜膽白玉鴿片
龍鳳百花卷
香麻烤雞腿
珍珠炸雞腿
黑椒鮑三鮮
鮑片燒扣肉
松仁酥鴨
栓黃燒牛沖
蒜茸炸魚柳
榆黃蘑燉飛龍
富貴烤牛排
花竹扒菜心
紅燒驢鞭
上湯燉什錦
一湯燉菜包
宮延御湯
太后燕窩湯
冷葷（15品）
獨家拌耳絲
爆腌熏魚
蓉都三絲
古都脆鰻
玉翠鮑片
桑拿秘制雞
麻辣金錢肉
鮑貝三鮮
茶香鴨子
鹵水皇鴿
蜜瓜乳豬沙拉件
龍鳳呈祥
五彩鮑錢凍
香拌海參
……
甜菜（5品）
點心（10品）
附錄1 各款菜點主要營養(yǎng)含量
附錄2 制湯