雞尾酒調(diào)酒師培訓(xùn)教材

一、酒吧和吧臺的設(shè)置
（一）什么是酒吧
（二）酒吧的種類
（三）吧臺的設(shè)置
二、調(diào)酒的設(shè)備和用具
（一）制冰機(jī)
（二）調(diào)酒用具
（三）酒杯
三、酒水服務(wù)知識
（一）酒吧專業(yè)術(shù)語
（二）酒吧常用酒水單
（三）酒水點(diǎn)單技巧
（四）酒名簡寫方法
四、調(diào)酒配料和雞尾酒的裝飾
（一）調(diào)酒配料
（二）雞尾酒的裝飾
五、酒的品嘗和鑒別
（一）品酒要素
（二）品酒步驟
（三）了解酒的風(fēng)格
（四）品酒方法
（五）變質(zhì)酒和劣質(zhì)酒的鑒別
六、基礎(chǔ)酒基本知識
（一）酒的起源及其類別
（二）酒精含量表示方法
（三）基礎(chǔ)酒的種類
（四）啤酒的釀造原理和過程
（五）葡萄酒的釀造原理和過程
七、雞尾酒基礎(chǔ)知識
（一）雞尾酒的起源
（二）雞尾酒的類別
（三）雞尾酒的飲用
八、雞尾酒調(diào)制基本知識和標(biāo)準(zhǔn)方法
九、雞尾酒調(diào)制370款
十、調(diào)酒師職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)
附：酒的量度換算