奶產(chǎn)品風味物質(zhì)全產(chǎn)業(yè)鏈溯源

定　價：￥98.00

作　者：	[捷克] 帕維爾·卡拉克著
出版社：	中國農(nóng)業(yè)科學技術(shù)出版社有限公司
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511664198	出版時間：	2024-01-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書原版為英文，引進中文版出版發(fā)行，內(nèi)容方面主要介紹了奶產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈風味物質(zhì)的溯源，粗飼料對奶制品滋氣味的影響，內(nèi)容包含食物鏈的簡要概述，泌乳所需化合物，有害化合物和細菌，影響乳和乳制品風味的揮發(fā)物等諸多內(nèi)容，內(nèi)容全面，資料翔實，分析到位，可為研究影響奶產(chǎn)品中風味物質(zhì)提供重要參考資料，可供相關(guān)研究人員，行業(yè)內(nèi)從業(yè)人員，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)、乳制品加工企業(yè)等參考學習，從而為改善奶制品中的風味物質(zhì)，提供更好營養(yǎng)的奶制品提供重要途徑。

作者簡介

暫缺《奶產(chǎn)品風味物質(zhì)全產(chǎn)業(yè)鏈溯源》作者簡介

圖書目錄

●第1章概述
參考文獻
第2章食物鏈的簡要概述:飼草-乳用動物-乳
2.1飼草
2.2牧草青貯的主要過程
2.3青貯飼料在乳用動物瘤胃內(nèi)的主要代謝過程
參考文獻
第3章所需化合物
3.1牧草對乳脂肪酸組成的影響
3.1.1導(dǎo)言
3.1.2脂肪酸的特性.
3.1.3新鮮和儲存牧草中的脂肪酸
3.1.4奶牛機體中日糧脂質(zhì)變化
3.1.5不同飼料的飼喂與牛乳脂肪酸組成的關(guān)系
3.1.6乳脂氧化穩(wěn)定性
3.1.7脂肪酸作為奶牛乳制品鑒定的標記
3.1.8山羊和綿羊乳脂脂肪酸
3.1.9結(jié)論
……