谷物基淀粉改性基礎(chǔ)與應(yīng)用

　　本書重點(diǎn)闡述了水稻、小麥、玉米、雜糧等谷物淀粉改性技術(shù)及產(chǎn)品研發(fā)和應(yīng)用。書中系統(tǒng)地介紹了水稻、小麥、玉米及其他谷物淀粉的性質(zhì)、化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，分類對比了淀粉改性的目的、關(guān)鍵技術(shù)和機(jī)理，改性產(chǎn)品的種類、特性、應(yīng)用以及淀粉改性全過程應(yīng)用到的高效技術(shù)和智能化技術(shù)，可以為谷物淀粉的高值化、優(yōu)質(zhì)化和普適化應(yīng)用提供理論和應(yīng)用基礎(chǔ)。

　　1.辛嘉英， 王艷（副主編）， 陳林林. 脂肪酶催化反應(yīng)化學(xué). 科學(xué)出版社，2017.09，合著。2.辛嘉英，夏春谷，王艷，張帥，陳林林，徐寧，孫立瑞，董靜，張穎鑫.甲烷氧化菌-生物學(xué)基礎(chǔ)與應(yīng)用.科學(xué)出版社，2018.12， 合著。3.辛嘉英，張帥，王艷，劉曉飛等.食品生物化學(xué).科學(xué)出版社，2019. 合著。