城市食品安全風(fēng)險防控

　　本書闡述了食品安全的基本概念、對城市公共衛(wèi)生的挑戰(zhàn)，從食品安全監(jiān)管體制入手，分析了中國、美國、歐盟、日本等國家和地區(qū)的差異；以實際案例分析了食品安全生物性風(fēng)險、化學(xué)性風(fēng)險和物理性風(fēng)險的種類、來源及特征；從食品安全風(fēng)險識別、評估、防控，重大活動食品安全監(jiān)督保障，食品安全事故應(yīng)急處置，食品安全社會共治，食品安全智慧監(jiān)管等角度全面系統(tǒng)地闡述了食品安全風(fēng)險管理原則、方法及防控對策，對健全城市食品安全預(yù)防體系、完善城市現(xiàn)代化治理能力具有重要意義。本書由上海市市場監(jiān)督管理局和上海市食品安全工作聯(lián)合會相關(guān)專業(yè)人員編撰是食品安全風(fēng)險管理者、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、有關(guān)行業(yè)及第三方機(jī)構(gòu)相關(guān)人員掌握食品安全風(fēng)險防控技術(shù)及方法的讀物。

　　彭少杰，上海市市場監(jiān)督管理局信息應(yīng)用研究中心（上海市食品安全技術(shù)應(yīng)用中心）副主任，主任醫(yī)師。主要從事食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估、行政執(zhí)法與刑事司法涉案食品評估認(rèn)定等。顧振華，副主任醫(yī)師，長期從事食品衛(wèi)生（安全）監(jiān)督管理工作。邱從乾，復(fù)旦大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)碩士，副主任醫(yī)師，現(xiàn)任上海市市場監(jiān)督管理局執(zhí)法總隊副總隊長。陳蓉芳，原第二軍醫(yī)大學(xué)毒理學(xué)博士，副主任醫(yī)師。長期從事食品安全監(jiān)督管理工作。