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內(nèi)容簡介

　　發(fā)酵是一種極具特色和重要的傳統(tǒng)中藥炮制技術(shù)，不僅具備學(xué)術(shù)價值和臨床價值，而且有較高的經(jīng)濟(jì)推廣價值。如廖氏化風(fēng)丹藥母發(fā)酵技術(shù)被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。加強(qiáng)發(fā)酵技術(shù)傳承與挖掘，有利于豐富中藥傳統(tǒng)炮制技術(shù)的價值內(nèi)涵，并且可以進(jìn)一步推動中藥產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化與應(yīng)用。本書分為上下兩篇。上篇為總論，主要從傳統(tǒng)中藥發(fā)酵技術(shù)的歷史源流和現(xiàn)代發(fā)展等兩個角度概述中藥發(fā)酵技術(shù)的歷代沿革與發(fā)展。下篇為各論，分為常見中藥發(fā)酵炮制工藝、常見中藥發(fā)酵炮制品、國醫(yī)大師論中藥發(fā)酵技術(shù)三章。常見中藥發(fā)酵炮制工藝具體闡述各類常見發(fā)酵技術(shù)的具體步驟。常見中藥發(fā)酵炮制品分為中藥飲片和中成藥，重點(diǎn)展現(xiàn)常見代表性品種的發(fā)酵源流、發(fā)酵工藝、發(fā)酵原理、發(fā)酵效用等內(nèi)容。

作者簡介

　　醫(yī)學(xué)博士、副教授、副主任醫(yī)師。主要研究領(lǐng)域：中醫(yī)藥基礎(chǔ)理論與臨床應(yīng)用。繼承名老中醫(yī)經(jīng)驗(yàn)，先后師從于顏正華教授、王永炎院士、金世元教授，主編《國醫(yī)大師顏正華臨床用藥集萃》等著作，是北京中醫(yī)藥薪火傳承“3 3”工程顏正華名醫(yī)工作室核心成員，國家中醫(yī)藥管理局重點(diǎn)學(xué)科（臨床中藥學(xué)）秘書，“國家級中藥學(xué)教學(xué)團(tuán)隊”骨干教師。

圖書目錄

上篇傳承篇
第一章食品發(fā)酵的歷史源流/ 2
一、食品發(fā)酵的理論萌芽期/ 2
二、食品發(fā)酵的技術(shù)探索期/ 3
三、食品發(fā)酵的技術(shù)發(fā)展期/ 5
四、食品發(fā)酵的技術(shù)成熟期/ 7
第二章生物發(fā)酵的歷史源流/ 9
一、生物發(fā)酵的理論萌芽期/ 9
二、生物發(fā)酵的工業(yè)發(fā)展期/ 10
三、生物發(fā)酵的技術(shù)成熟期/ 11
第三章中藥發(fā)酵的歷史源流/ 13
一、中藥發(fā)酵的理論萌芽期/ 13
二、中藥發(fā)酵的理論發(fā)展期/ 14
三、中藥發(fā)酵的技術(shù)完善期/ 16
四、中藥發(fā)酵的技術(shù)成熟期/ 18
第四章常見傳統(tǒng)食品發(fā)酵技藝/ 20
一、酒類/ 20
二、茶類/ 25
三、谷物類/ 27
中篇發(fā)展篇
第五章常見傳統(tǒng)中藥發(fā)酵技藝/ 30
一、六神曲/ 30
二、紅曲/ 37
三、建神曲/ 44
四、半夏曲/ 51
五、霞天曲/ 56
六、采云曲/ 57
七、沉香曲/ 59
八、淡豆豉/ 63
九、百藥煎/ 69
十、膽南星/ 74
第六章中藥發(fā)酵的機(jī)制研究/ 81
一、發(fā)酵對化學(xué)成分的影響/ 81
二、發(fā)酵對中藥藥效的影響/ 89
三、發(fā)酵對中藥藥性的影響/ 91
下篇創(chuàng)新篇
第七章中藥發(fā)酵的創(chuàng)新成果/ 94
一、六味地黃發(fā)酵液/ 94
二、玉屏風(fēng)散發(fā)酵液/ 95
三、葛根芩連湯發(fā)酵液/ 95
第八章中藥發(fā)酵的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)/ 97
廖氏化風(fēng)丹/ 97
第九章發(fā)酵技術(shù)的現(xiàn)代革新/ 100
一、發(fā)酵菌種（群）篩選研究 / 100
二、發(fā)酵工藝優(yōu)化研究/ 103
三、發(fā)酵產(chǎn)品的藥效與藥理學(xué)研究/ 107
四、發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量控制研究/ 109
五、發(fā)酵產(chǎn)品的安全性評價研究/ 114
第十章發(fā)酵技術(shù)的現(xiàn)代應(yīng)用/ 118
一、中藥發(fā)酵資源開發(fā)/ 118
二、食品發(fā)酵工程/ 128
三、生物制藥工程/ 142
四、發(fā)酵飼料開發(fā)/ 149
五、發(fā)酵美容產(chǎn)品開發(fā)/ 156
參考文獻(xiàn)/ / 163