吃的中國史

引言：奇荒之后 / 001
 
肇始：一萬年前的中國 / 009
原始的農(nóng)耕生活 / 011
十月獲稻 / 017
春種一粒粟，秋收萬顆子 / 022
稻和粟推動的歷史 / 027
稻和粟的傳播 / 033
 
良渚至商：早期國家與社會 / 037
集約化農(nóng)業(yè)與王朝的雛形 / 039
畜牧業(yè)的成熟 / 045
早期飲食器具與烹飪方式 / 052
 
兩周：飲食的禮儀化 / 063
周人的農(nóng)耕與飲食風(fēng)貌 / 065
五味俱全 / 073
飲食之禮 / 080
飲食中的哲思 / 090
 
秦漢：飲食盛宴與文化交流 / 095
馬王堆漢墓的飲與食 / 097
小麥在漢代的迅速擴張 / 102
絲綢之路帶來的異域美食 / 109
懸泉置的傳食 / 114
 
魏晉南北朝：味蕾上的亂世 / 121
北方華夷飲食的融合 / 123
南北方飲食的交流 / 133
酒中風(fēng)度與“瘋度” / 139
 
唐：多元奔流的飲食盛世 / 149
唐代飲食的新風(fēng)貌 / 151
食療養(yǎng)生的興盛 / 162
茶飲之清風(fēng) / 165
萬國衣冠的飲食交流 / 172
 
宋：市井的飲食 / 179
進擊的豬肉 / 181
經(jīng)濟格局的變化 / 186
市井珍饈與飲食業(yè)的發(fā)達 / 191
鐵鍋和菜譜 / 204
 
元明：海與陸的“食物革命” / 209
元朝的“國之大事” / 211
“海禁”下的對外貿(mào)易 / 216
新大陸作物的輸入 / 225
中國飲食的外國觀察家們 / 232
 
清：地域菜系的形成 / 239
皇帝的菜譜 / 241
歡度節(jié)日享美食 / 250
地方菜系的成熟 / 261
美食思想的發(fā)展 / 267
 
后記 / 271